​《中餐厅》第三季林大厨的菜谱总结 眼睛看会了 手还没学会

《中餐厅》第三季林大厨的菜谱总结 眼睛看会了 手还没学会

曾经执掌G20财长峰会等高规格宴会，从业26年的顶级大厨林大厨作为合伙人之一来到《中餐厅》执掌后厨。《中餐厅》第三集真的心疼大厨，他做得越好我越心疼他，国宴的菜做出了大排档的速度，就这样还被老板批评，对林大厨好感猛增！

有网友总结了《中餐厅》中林大厨的菜谱，不知道你是不是和我一样眼睛学会了，手却不知道。

炒饭

林大厨选择只放入一半鸡蛋，另一半备用。米饭选择蒸的干的米饭，颗粒分明。

之后将米饭加入锅中，翻炒一下，再把备用的鸡蛋加入，这样蛋与米饭可以充分混合。

糖醋里脊

先放一个完成图。

下面是做法。

a.将里脊肉切成条状后加入用基本调味料和生粉鸡蛋做的调汁，将肉腌入味。

b.将腌好的里脊肉下锅，炸至金黄捞出备用。

c.本道菜的关键：糖醋汁。用番茄沙司，白醋，白糖，陈皮，菠萝，番茄，八角，桂皮，香叶熬制糖醋汁。*加入菠萝会使糖醋汁更有果香味。

d.将糖醋汁倒入锅中，依次加入菠萝和里脊翻炒，炒几分钟就可以出锅了。

3。鱼香虾球

成品看上去很好吃。

鱼香虾球的做法：

a.将虾球下锅炸制金黄后捞出备用。

b.加入姜蒜末与肉馅一起煸炒，再加入辣椒，酱油炒制鱼香汁。

c.虾球回锅，翻炒入味。

d.最后加入葱花提亮增鲜。

干烧鱼

炸过又加酱汁，感觉好好吃。

做法如下：

a.鱼下锅炸制金黄后取出备用。

b.另起一锅，加入油，然后加入肉末翻炒，再加入蘑菇块，蒜末，辣椒翻炒。

c.之后加水煮至沸腾

d.加入炸鱼，翻炒入味后出锅。

青柠檬沁比利时啤梨

制作过程如下：

a.加入柠檬汁，柚子皮，红糖入味。再加入柠檬片，八角香叶和白糖蒸煮20分钟。

b.啤梨去皮后入锅煮15分钟。

c.啤梨煮好后放入冰箱冷藏30分钟。

d.将啤梨放在酸奶之上，加入血橙肉点缀，最后淋上蜂蜜。

鱼香茄子

a.肉沫下锅翻炒，之后再加入葱姜蒜末和辣椒面一起拌炒。

b.将茄子煎好后放入有肉沫的锅中翻炒至变软。

c.之后加入醋，糖，豆瓣酱，生抽等调料继续翻炒。*注意前期准备时候一定要把茄子切成细条，细条容易煎透。

d.用水淀粉勾芡收汁。

e.最后撒上葱花出锅。

咖啡里脊肉

林大厨根据本地人喜爱咖啡的特点创造出了这道菜。

步骤如下：

a.将提前腌好的里脊肉加入面粉抓匀

b.逐条放入锅中炸制金黄取出。

c.起新锅加入调好的咖啡酱汁

*咖啡酱的制作配方：咖啡酱，草莓酱，樱桃酱，蕃茄酱（减少咖啡的苦味）

d.将炸好的里脊肉放入咖啡酱翻炒均匀后就可以出锅了。