​入伏，吃这4种馅料饺子，驱火解暑平安度夏季

入伏，吃这4种馅料饺子，驱火解暑平安度夏季

明日入伏，别忘给家人吃这4种馅料饺子，驱火解暑，平安度过夏季

在北方，每逢入伏都会记得老话；“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。吃饺子是老传统了。因为饺子的外形如同元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤化原食。发汗有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。犒劳家人和自己，饺子的馅料，多以清淡为主。

因为伏天闷热，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

1玫瑰抱蛋蒸饺。食材；面粉3杯，紫薯粉30克，萝卜1个，鸡蛋5个，植物油适量，虾皮1把。

制作；紫薯粉和面粉混合在一起用清水和面，面团需要松弛20分钟左右，期间要揉面2次。

面粉1，5杯用清水和面，松弛20分钟左右，松弛的期间要多次揉面，这样面筋释放得更好。

5个鸡蛋全部打散，留出一半。剩余的用植物油炒鸡蛋，加1把虾皮。

萝卜削皮，然后切碎和炒好的鸡蛋混合，加植物油，不需要加盐，虾皮是咸的。

松弛好的紫薯面团，分成小面团，擀成面皮，做玫瑰花饺子，2个面皮如图，加适量的馅料饺子皮折叠一下，不用按压。

接着把它卷起来就行了，可以看见里边的馅料。再来做树叶饺子，如同图片一样先折叠一下，再捏起来。

饺子包好了，共计需要12个这样的饺子，也可以自行添加。做好的饺子全部摆放在加植物油的电饼铛锅内，把锅盖上准备煎饺子。把剩余的打散的鸡蛋液备好，饺子煎熟了再撒蛋液。

盖锅煎5分钟左右饺子就熟了，馅料鸡蛋是熟的，胡萝卜生的也能够吃，所以只要面皮熟了即可，撒上鸡蛋液，用电锅的余温们2分钟鸡蛋液就熟了。

2胡萝卜鸡蛋素馅饺子

食材：饺子粉800克，胡萝卜2个，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量。

制作；胡萝卜洗干净削皮，然后用插板擦丝，用刀切碎备用。鸡蛋先打散，然后再炒熟，炒的时候尽量打散，包饺子的时候就比较方便了。将鸡蛋和切好的胡萝卜馅料混合，然后再加植物油和盐搅和均匀备用。

清水和面揉成面团，再用保鲜膜覆盖松弛30分钟左右，然后分成大小一致的面剂子。擀成薄厚大小一致的面皮。包入适量的馅料，捏牢饺子的边缘，包的饺子简单大肚子，馅料很大。将包好的饺子依次摆放在盖帘上就行了，注意不要离得太近了。

开水下锅 ，再次煮开锅时间大约8分钟左右捞饺子咯。

3芹菜肉馅四喜饺子

食材：煮粉500克，红曲粉1勺，肉馅适量，芹菜适量，植物油适量，生抽适量，盐适量。

制作：芹菜摘去多余的叶子洗干净，直接切碎了，备用，生芹菜包饺子口感和味道都很好。肉馅加油，加水搅拌到肉馅粘了再加盐。

粉加水搅拌到雪花状，揉合起来松弛的时间会长一些，大概要半个小时左右的时间，不要忘记面团要保湿，而且要多揉一揉。

面胚经过松弛已经很软和了，可以包饺子了取适量的面团，加一勺红曲酒糟揉均。红色的面胚擀成薄饼状，包上白面团，成为筒状，不要擀太厚，薄一些就行了只做一个花边用，如果太厚了花边就会很宽的。按照个人所需吧。包好 地面切成小面胚做饺子的皮了。

擀成面皮以后，再来折叠四边的面，如图片一样的，放这案子上的这二个是折叠后的正面和反面，要在白色面皮上放馅料包饺子。

包成如图片一样的，把红色边缘翻起来再捏一下，这样饺子就封住了。然后整理一下继续做一个步骤。用剪刀剪成花边，按照个人的喜好制作，饺子形状就变得漂亮了哈。

放在锅里蒸15分钟即可，美丽霸气的饺子就出锅了。它给年夜饭餐桌增加喜庆祥和的气氛。四喜饺子漂亮好吃，过年就喜欢这喜庆劲，只二步学会做给家人。

4食谱；鸡肉韭菜水饺。

食材；韭菜1把，鸡胸肉一块，植物油2大勺，盐1勺，料酒1勺，姜蒜适量，香油1勺。

鸡胸肉切掉筋切成小块肉，姜和蒜也切成小块一起放在无线绞肉机里搅打，方便省事省时。包韭菜馅饺子，韭菜比较娇嫩只得切碎了。

馅料里边要加植物油和料酒，酱油及香油，然后搅拌均匀就可以了。混合下揉合韭菜和肉馅料，先不要放盐，这点很重要的，韭菜很嫩遇到盐瞬间就会出很多菜汁，严重的影响口感了。饺子皮都擀好了，然后再加盐混合下开始包饺子。

冷水和面，需要松弛这样面筋才会更好，松弛的时候可以多次揉面，面皮不要太薄了。

取一个饺子的面皮，放适量的饺子馅，注意不要碰到饺子皮的边缘，沾油不容易捏合了。

包好的饺子，每一个之间留有空隙不会粘连。记住开水翻开了，然后煮饺子哈，水尽量得多些。