​金针菇家常做法分享，鲜嫩美味，下酒又下饭，香

金针菇家常做法分享，鲜嫩美味，下酒又下饭，香

首先，准备一把昨天吃火锅剩下的金针菇，切去根部后，用手掰散，掰成小块。放进盆中，加一勺盐，加清水，再加一勺食用纯碱，将金针菇泡五分钟再来清洗。

金针菇和木耳、香菇一样，都是属于菌类，看着这么细细白白的，其实非常的脏，上面有许多肉眼不可见的细菌或者是虫卵。所以直接用清水是洗不干净的哦！

平时很多朋友直接放到流动清水下面冲洗一下就好了，其实那样是洗不干净的，可以用盐水浸泡五分钟后再来清洗。五分钟后换清水，多漂洗几次。

控干水分，装入盘中备用。接下来再准备一点豆皮，切成细丝，也先放一旁备用。接下来准备一点配菜，两根小香葱，葱白、葱花分开切，葱白切成宽半公分的段。葱叶切成葱花。

一颗红辣椒，切掉辣椒蒂，对半分开去辣椒籽，想切成比较粗一点的辣椒丝。

再改刀切成辣椒丁，四瓣大蒜一次用到白拍三。

这样更容易剁成蒜末放一旁备用，再切几片生姜，切成薄片，再切成细丝，剁成生姜末。

配料准备好后放一旁备用，锅里提前准备一锅开水，水开后将金针菇下锅焯水30秒。然后再把豆腐皮也加进来煮一分钟，焯水可以去除金针菇的异味和豆腐皮的豆腥味。

时间到，将金针菇和豆皮控水捞出，用筷子稍微挤压一下，把里面多余的水分挤压出来，倒入盘中备用。

起锅烧油，里面油稍微倒的多一点，把油烧热，现在将辣椒丁、葱白、蒜末倒进来炒香，葱花不倒进来，放到最后再用，炒香后再加入一勺豆瓣酱，没有豆瓣酱用黄豆酱也可以，一小勺火锅底料，炒出豆瓣酱和火锅底料的香味。

加一大碗清水，放入一勺盐，味精、鸡精，少许白糖提鲜，一勺老抽，一勺生抽，用锅铲搅拌搅拌，让所有的调料充分的溶解，开大火让锅里面沸腾起来。

汤煮沸之后，把金针菇和豆腐皮倒进来。用铲子轻轻打散，大火煮两分钟，把金针菇和豆腐皮煮至入味。

接着勾一层薄薄的芡，用铲子搅动搅动，勾一点点芡，可以让料汁更好的附着在豆腐皮和金针菇上面，这样做出来的豆腐皮和金针菇更加的入味，色泽也更加的光亮好看。

稍微收一下之后，往里面撒上一点小葱花。亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，相信您也学会了吧！

葱花可以多撒一点，这样吃起来味道更加香浓，用筷子稍微压一下，利用汤的热度把葱花的香味充分的激发出来，然后关火就可以开吃了。

光看着色泽就非常的诱人，不管是用来下酒还是下饭都非常的好吃。

豆腐皮和金针菇这样做出来口感爽滑鲜美，特别的入味，比大鱼大肉还要香，并且做法还非常的简单，喜欢就赶快试试吧，绝对让你吃了一次想吃第二次。