​#吃在福州#红鲟的家常做法

#吃在福州#红鲟的家常做法

红鲟又名青蟹，在福州应该是家家户户都会吃都爱吃的家常美食。而且红鲟和梭子蟹那些不一样，它不是寒性的，在连江，孕妇怀孕期间也是可以吃大补的，不过这个还是因人而异，我自己孕期吃了不少，但是不建议模仿

我老家在连江海边，做养殖的。从小到大各种各样的野生海鲜养殖海鲜吃到爽，不用太在意价格的那种。个人觉得中秋节前是最合适吃红鲟的时候，这个季节的红鲟已经很肥了，但是价格不会像过年的时候那么高，相当友好。小的时候还能吃到野生的，现在也开海了，虽然几乎见不到野生天然海鲜，但是价格还是很感人的。

这是很连江的过节饭，最常见的红鲟做法就是清蒸，我们家以前经常清蒸，但现在的人口味越来越挑，清蒸就少了，翻了翻才发现没有保留清蒸红鲟的照片

小时候还有一个很神奇的红鲟的做法，就是和桂圆枸杞一起加水炖，类似于图上这个鳗鱼的做法，在一个铁碗里面，隔水炖，重点是红鲟能不能吃完不重要，我妈一定会逼着我把里面的汤喝完，说营养都在里面了，一定一定得喝的干干净净。又甜又咸的汤真的是童年阴影，小的时候家里条件不好，这是红鲟唯一的做法，爸妈的想法是最大程度发挥红鲟的营养价值。最近一次被逼着这么吃，是怀孕的时候

然后这是我最爱的日常做法，对半切开后，在锅里面煎。现在想想，红鲟的做法的转变，真的就是家里条件的转变。从最早的和桂圆红枣一起炖，到后面清蒸，到现在的煎，按大人的说法是，营养越来越少了。也看得出，现在社会经济条件好了，大家更重视口味而不是营养了。

看着图片不禁留下了不争气的口水。

最后安利一个我觉得最好吃但也是最麻烦的做法——红鲟糯米饭。家里来重要客人或者我爸心情特别好的时候，才会特别讲究的去做。别说，我爸做这个菜一绝，用的自家养殖的新鲜捞上来的满膏的母红鲟，个头得大，肉得实，我爸是挑红鲟的好手。具体怎么做我也不知道，但我爸做的比酒店的好吃太多了，估计因为用料太实在了。我也不想学，毕竟我的天赋也学不上，想吃的时候回老家让儿子撒撒娇就能吃上了，哈哈哈。

想想又快到了吃红鲟的季节，每次我爸妈都想方设法给我寄到福州，少则六七只，也有的时候十来只，红鲟离开水可以放四五天也还是活的，我特别爱吃，基本上是来者不拒的，但是女生毕竟饭量有限一般一次一只差不多了。我先生是个神奇的江西老表，他吃起红鲟，梭子蟹是可以不停没有上限的人，加上还有特别爱吃海鲜的我们家小朋友，所以不管我爸妈寄了多少给我，不出24小时吃光光。我先生以前觉得大闸蟹是人间美味，自从来我家吃了红鲟之后，再也不吃大闸蟹了。说实话，作为海边岛上长大的人，我是真心觉得河鲜比不上海鲜。我先生现在已经被他同事戏称为海的女婿了，哈哈哈

啊啊啊啊啊啊啊啊，赶紧到中秋回家吃红鲟吧