​新料：海芦笋和用为他原料制作的三道新菜

新料：海芦笋和用为他原料制作的三道新菜

海芦笋 也叫海蓬子这种原料由于厨师不经常见到。所以在这里我要特别的为大家讲解一下。这一种新奇的原料的制作方法。同时照原来的规矩.为大家演示几道用这种新奇的原料而制作成的特色菜肴。说到这个海芦笋可真是个好东西.在有些地区。这就是一种神奇的减肥药。因为他是纯天然的。所以比那些市场上的减肥的药丸副作用少得多。喜欢窈窕身材的女性朋友 一定不能错过

海蓬子：

海芦笋，由于在国外海蓬子是用作治疗肥胖症的传统草药，故又称“减肥草”。在欧洲，当地居民将海蓬子嫩尖用来制作色拉或腌菜；在国内，目前海蓬子多用于凉拌、做羹、制馅。海蓬子嫩尖营养丰富，富含维生素A、维生素C、多种矿物质和人体所必需的微量元素，对高血压、高血脂、高胆固醇等病症具有明显的调节作用。此外需说明的是:因为海蓬子为海水浇灌，所以具有天然的咸味，加工时必须放入沸水中焯水后再冲凉，并在清水中浸泡4-6小时（期间换水3-5次）后，方可用于烹调。 目前，各式海蓬子菜肴在上海、江苏、广东、广西等地销售火爆，尤其在很多中型酒店，每餐的销售量都保持在30份左右。

海蓬煎饼

原料：面粉200克，糯米粉、鸡蛋液各50克，海蓬子150克，香芹5克，兰花5克。

调料：盐、味精各12克，胡椒粉5克，葱花10克，色拉油40 克。

制作：1、海蓬子洗净入清水浸泡4小时，取出后取50克切长2厘米的段；碗内放面粉、糯米粉、鸡蛋液、海蓬子段、凉水80克调成面糊，加盐8克、味精8克、葱花、胡椒粉调味。2、平底锅内加色拉油20克，烧至六成热时倒入调好的面糊小火煎2分钟至一面成饼状，将饼翻过来小火再煎2分钟取出备用。3、锅内放色拉油20克，烧至七成热时放剩余的海蓬子大火煸炒1分钟，加盐4克、味精4克调味后出锅，卷入薄饼中成三角形装盘，用兰花和香芹点缀。

特点：家常风味，清香鲜脆。

减肥汉堡

原料：减肥草150克，汉堡3个，牛排150克。

调料：卡夫奇妙酱60克，卡夫千岛汁80克，牛油30克，糖5克，盐3克，色拉油5克。

制作：1、减肥草入清水浸泡4小时,取出入沸水中加糖、盐、色拉油大火汆1分钟,取出控水。2、平底锅内放牛油，小火烧至八成热时,放牛排小火煎3分钟至八成熟取出；奇妙酱、千岛汁调成酱汁。3、汉堡从中片开,放减肥草、牛排和调好的酱汁上桌即可。

特点：西菜中做，营养搭配合理，有减肥功效。

清汤海蓬肥牛卷

原料：海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。

调料：美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。

制作：1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

特点：汤清味美，肥牛卷清香而不老。

制作关键：肥牛肉质极嫩，所以烹调时间不要过长，一般只要发现肥牛片加热过程中肉色变白即可离火。