​重庆火锅九宫格的由来

重庆火锅九宫格的由来

重庆火锅名震全国，在国内的餐饮市场上占据了半壁河山，而重庆人爱吃火锅也是有历史缘由的。正所谓靠山吃山，靠水吃水，但是没有平原耕地，山路艰险，然而每天都有大量的物资随水路而来，也有大量的物资要顺流而下，卸船上货。码头上干体力活的人自然不在少数，这种豪爽耿直的码头文化就此酝酿出了这个城市不一样的饮食风格。

由这种独特的饮食风格酿造出了初始的重庆九宫格火锅，据传，人们之所以将火锅分为九格，早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门码头，小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用，顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子数算钱，便宜实惠。

九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。中心格上下翻滚适合烫，十字格中火慢开适合煮，四角格文火细磨适合焖。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。

现在在重庆这座山城，爬坡上坎到处都是火锅店，火锅的类型大同小异，让人眼花缭乱。重庆美食辣的够爽，麻得够劲，重庆人也是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城市是喜爱美食的你不容错过的地方。到了重庆一定要把这必吃的十种美食吃一遍，满足自己的味蕾！现在的火锅不一定有九宫格就正宗，越来越多的品牌随着社会的发展越不走心，然而重庆山城言子老火锅依旧在坚持正宗的重庆味道，让火锅好吃不上火，美味不沾身，让自己的美食绽放到全世界！