​煮鸡蛋面，先下鸡蛋还是先下面？三招教你煮出又圆又大的荷包蛋

煮鸡蛋面，先下鸡蛋还是先下面？三招教你煮出又圆又大的荷包蛋

近日食材紧缺，来给大家科普一道人人都会做，但并不是人人都能做好的菜式——鸡蛋面！万能的面条，当做早餐午餐晚餐皆宜。

首先，准备【食材】。

鸡蛋，面条，青菜，老干妈（或者其他调料酱油均可）

✌【步骤】准备撸起袖子加油干啦！

1️⃣第一招，面汤的用料。

热锅加少量油，倒入半锅净水，加入老干妈或者卤料，没有的话把家里剩菜汤往里倒！

没错，鸡蛋面的精髓就是接地气！是香！是有味道！不要怕剩饭剩菜让这道菜变low，隔夜的菜更入味，剩菜剩肉汤汁会让你的面汤更美味～

2️⃣第二招，下锅的顺序。

注意看上图，你发现了什么？

下蛋的顺序很重要，下蛋的时机很重要，下蛋的高度位置很重要！

来，跟我一起划重点：

①先下鸡蛋。

②水稍微煮开，而不是沸腾，冒小气泡的时候下蛋最佳（如上图）。此步骤最为关键，这样下蛋才不会有泡沫，蛋白才不会冒泡散掉。

③注意手法。手要放低，不然容易溅油，手法要快，不然容易散黄。

3️⃣第三招，煮面的时机。

下面条，这时候可以适当加盐，注意了，如果已经放了足够的卤料，可以不加盐，放心过咸。

面煮的差不多了就可以放青菜，我这里放的是生菜，有小白菜啊菠菜啊也可以，有啥放啥。

这里要注意的是，煮面的时机！什么时候下面条呢？要等鸡蛋的蛋白成型了，鸡蛋完整了再下面。不然鸡蛋会散。

出锅前撒一点小葱花～

【出锅】

来，看镜头！一，二，三！笑一个！

我们来一张定型照～

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