​中了抖音的毒，网红蛋包饭制作过程详解

中了抖音的毒，网红蛋包饭制作过程详解

没事刷一刷抖音是现在很多年轻人的潮流

我作为一个90后老人也中了抖音的毒

最近被蛋包饭洗脑了

完美的橄榄型、切开爆浆、浇上浓郁的酱汁，看起来就很好吃

那么能不能在家复制一下

不出门也吃到外地的网红美食呢？

答案是能，而且并不难

1

准备食材

剩米饭半碗

玉米粒、鲜香菇切丁、洋葱切丁、香葱切葱花

猪肉/鸡肉切小丁

土豆切丁、咖喱粉适量

鸡蛋6个

除土豆和鸡蛋外的其他材料用来炒饭，可以随意搭配

土豆用来做咖喱味的酱汁，口味可以随意替换

2

炒饭大家都会，简单说一下

用凉米饭、锅烧干后加油在锅里涂抹均匀，然后把多余的油倒出来再炒这样不容易粘锅

分别下入各种配料和米饭炒匀，加一点盐，炒饭稍微淡一点，因为还有酱汁

炒好后装入碗中倒扣进盘子里

3

如何制作酱汁

土豆丁先用水煮熟，这样口感更绵软

锅入油放入煮熟的土豆丁稍微翻炒后加入适量咖喱粉

加入一勺水，放盐和鸡精调味

搅拌均匀后放入适量水淀粉，使汤汁浓稠

熬好以后倒入小碗备用

酱汁的咸淡调成正常口味就行

不喜欢这个味的可以自由发挥，红酒黑胡椒啊、茄汁啊、蒜蓉辣椒啊都行

4

重点来了

1：6个鸡蛋加少许盐顺一个方向搅拌均匀

2：锅洗净烧热倒油把锅里涂抹均匀后，留一点点点油

3：调成小火后把蛋液全部倒进去，用筷子或铲子轻微搅拌，搅拌的同时轻微晃动锅，锅壁粘上的蛋液清理下来

4：大约10秒钟后最底层会有一层完整的凝固蛋皮，此时上层还有约有总量二分之一的没有凝固的蛋液，用铲子铲着最底层的蛋皮从里向外对折过去

5：上下颠锅使其不沾，锅功好的翻锅让对折后两片分开的地方向下，或者直接用铲子和筷子配合翻过去，做最后的定型

全程约30秒，对折后翻过去就可以出锅了，从锅里直接倒在炒饭上，拿刀从中间切开，用筷子使蛋衣完全覆盖炒饭后浇上酱汁，开吃

后记：

1：我从4个鸡蛋、5个鸡蛋试验到6个鸡蛋，感觉6个鸡蛋刚好

2：也试着在蛋液里加一点水淀粉，感觉和全蛋液区别不大

3：锅里的油不要多，锅壁粘的油就够了

4：没做出来完美的橄榄型，不过分析这是一个熟能生巧的过程，不是很特别的技巧，也不影响成品质量

5：照片里用的是5个鸡蛋，爆浆稍微少了一点，蛋衣也稍厚，煎蛋时拍的照片少了，腾不出手- -，改天也拍个视频

6：吃起来确实好吃，蛋很嫩，用勺子吃很有满足感。其实仅仅炒饭味道就不错，何况再加上蛋和酱汁

注：看抖音时看着他们切开满满的爆浆其实心里一直有种担忧，在当前这个环境下，鸡蛋不熟吃进去不怕细菌感染吗？沙门氏菌了解一下？

今时今日，早不是小时候从鸡窝里掏鸡蛋生吃的环境了~

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